Hoạt động chủ lực
Chỉ số niềm tin
Tin tức > Tin PR
ĐẶC SẢN PHỞ BÒ NAM ĐỊNH – PHỞ CHÍNH CÙ

   Nam Định từ lâu đã nổi tiếng với “món” phở bò gia truyền và trở nên quen thuộc với mọi người không chỉ trên quê hương Nam Định mà còn ở nhiều tỉnh thành trong cả nước và nước ngoài. Phở Nam Định có nguồn gốc, xuất xứ và đặc trưng riêng không thể lẫn với phở của vùng khác.

  Vào những năm 1955-1956, người dân ở làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực (cách TP Nam Định 14km) đã có phở gánh hay phở xe tới những phố phường của Hà Nội và chiếm được lòng tin của khách hàng. Phở bò Nam Định có nguồn gốc từ mảnh đất họ Cồ, làng Giao Cù với kinh nghiệm làm bánh phở lâu năm.

  Phở bò Nam Định cũng giống vùng khác gồm bánh phở, thịt bò, nước phở và một số gia vị nhưng đặc biệt ở chỗ bánh phở Cồ sợi nhỏ ngon, mềm không khô cứng và nồng như ở nơi khác. Bánh phở Giao Cù được làm từ gạo chiêm của vụ trước để hết nhựa mới đem nghiền bằng cối xay đá rồi tráng mỏng trên nồi nước quạt than củi nên trắng, dai và thơm nục. Thịt bò được thái mỏng đập dập, nhúng và vớt ra ngay ăn mềm vẫn giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng của thịt. Có người nói “nước trong, bánh dẻo, thịt mềm…ắt là phở ngon”. Công đoạn pha chế nước dùng của phở Nam Định là quan trọng nhất, đó là bí quyết gia truyền của những người thợ làm phở. Nước phở được ninh từ xương ống của bò cùng một số gia vị như thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô, tôm nõn, sá sùng…Xương rửa sạch, cạo hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước đầu tiên đổ đi để khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò vào nước dùng, nước lần sau mới làm nước dùng cho thêm gừng và hành củ nướng vào. Để lửa lớn cho nước sôi sau đó giảm bớt lửa vớt bọt cho thêm ít nước lạnh đun sôi rồi vớt bọt cho đến khi nào nước trong và không còn bọt nữa, cho ít gia vị và điều chỉnh lửa để nước sôi lăn tăn không bị đục và có vị ngọt của xương. Nước dùng ngon là do các loại gia vị theo bí quyết “gia truyền”.

  Trong lòng bát men sứ trắng tinh những sợi phở trắng mềm như lụa cùng vài miếng thịt bò thái mỏng, nhúng thêm cọng hành lá và ít rau thơm thái nhỏ, vài cánh mùi xanh mướt mỏng manh chan chút nước dùng trong vắt là du khách có thể thưởng thức ngay món phở “gia truyền” mà chỉ ở Thành Nam mới có hương vị ngon ngọt của xương ấy. Du khách có thể thưởng thức phở bò tại những quán nổi tiếng ngon trên đất Thành Nam như phở Đán ở phố Hai Bà Trưng và phở Quảng Nguyên ở phố Hàng Thao – TP Nam Định….

Là một người con của đất Thành Nam nổi tiếng với phở gia truyền, hiện tại ông Đoàn Tiền đã và đang đưa hương vị của phở gia truyền Nam Định đến với thực khách tại Đồng Nai và Vũng Tàu với thương hiệu Phở Chính Cù.

 Phở Chính Cù với không gian quán  mộc mạc  và bình dị tạo nên một cảm giác gần gũi  và thân thương cho những người con xa quê, khi  muốn tìm lại 1 chút hương vị của  phở Thành Nam  nơi đất khách. Cũng chính sự mộc mạc đi cùng với hương vị phở truyền thống của đất Thành Nam  đã làm nức lòng bao thực khách khi ghé đến đây.

  Bằng niềm tự hào về ẩm thực quê hương cùng với sự mong mỏi phát triển và đưa vị phở của Đất Thành Nam có mặt khắp  3 miền Tổ quốc. Ông Đoàn Tiền đã dành trọn tâm huyết và niềm hãnh diện để  cho ra đời thương hiệu Phở Chính Cù.

  Gìn giữ và phát triển ẩm thực gia truyền  đó  là điều mà ông muốn viết lên và gửi tâm tư vào trong việc kinh doanh của mình, Ông mong muốn vị phở Chính Cù của Đất Thành Nam sẽ mang đến tình yêu và  niềm đam mê ẩm thực và sự hài lòng cho thực khách. Dù kinh doanh nhưng  ông  vẫn luôn mang tâm niệm  muốn  truyền tải về một giá trị, đó là trách nhiệm và tình yêu trong công việc vẫn luôn là điều quan trọng nhất.   

  Phở Chính Cù luôn trân trọng về giá trị truyền thống và kỹ lưỡng trong khâu chọn lựa nguyên liệu và chế biến.  Một bát phở ngon không chỉ là miếng thịt mềm, nước dùng ngọt hay sợi bún tươi sạch  mà nó còn ẩn chứa tình yêu và tâm niệm của người tạo ra nó, bằng  tất cả niềm tự hào và sự tinh tế cho một hương vị phở gia truyền của đất Thành Nam.

Chính Cù 1: km 4.5 đường DT 767. Ấp Sông Mây, xã Bắc Sơn,  Trảng bom, Đồng Nai.

 

Chinh Cù 2: TL 44A, Tổ 2, ấp Hải Lâm, xã phước Hưng, huyện Long Điền,  Bà Rịa Vũng Tàu.

THIÊN DI